Möhippe-paté

I lördags var det äntligen dags. Min älskade systers Möhippa. Efter lång tids planering och en massa hemligheter så var det dagen D. Hämtning med brandbil (ja hon är lätt förtjust i brandmän och tillhörande bilar), inspelning av skiva, afrikans dans (med efterföljande tokträningsvärk), lunch i solsken, SPA och så middag förstås. Middagen bestod av denna goda potatispaté och till den en krämig gryta med kyckling och kantareller. Perfekt mat att laga dagen innan. Vilket jag förstås fick göra för inte vill man missa något för att stå vid spisen.

Möhippe-paté
4 p

1 kg mjölig potatis (tex King Edward)
1 dl finhackad persilja
2 st pressade vitlöksklyftor
2 dl riven lagrad ost
4 st ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 175º. Skala potatisen och skiva tunt, helst i matberedare eller med en madolin. Blanda persilja, vitlök och osten. Lägg ett smörpapper i botten på en smord, avlång form, rymd 1½ liter. Varva potatis och ostblandningen i formen. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar och häll över potatisen. Grädda i nedre delen av ugnen tills potatisen känns mjuk, tar ca 1 timme och 15 minuter. Låt patén kallna och själp upp den. Slå in i folie och förvara i kylen till serveringen. Skär i skivor. Den kan värmas i mikron om man vill servera patén varm.

Jag skar den i skivor och la upp den direkt på serveringsfatet och sen värmde patén ganska långsamt på svag värme i micron. Perfekt!

Goa grönsaker är viktigt. Här ett gäng härliga tomater, svarta och gula.

Utan garnering ser patén ut så här.

Min supersnygga syster!!!!!!!!!!!!!

Matbloggar.com och fläskfilé

Matbloggar.com är senaste tillskottet av bloggportaler för matbloggar och självklart vill man vara med där. Var med du också - klicka här.

För er som blir sugen på det som finns på bilden klickar här - en läcker fläskfilé jag lagade förra året och som lagats många gånger efter det.

Ängamat

Just detta vackra namn på en maträtt gör mig lycklig. Min käre make däremot, "nej men säg något annat". Han har för sig att detta kan man inte äta - minnen från barndomen. Nu däremot om jag serverar Sommarsoppa så äter han med mycket god aptit. Len härlig soppa av riktiga primörer. Om man önskar andra grönsaker så tar man det. Jag hade oxsvans i frysen och kokte buljong på det men det måste man inte.

Ängamat eller Sommarsoppa

1 blomkålshuvud
6 morötter (små, späda)
4 potatisar
1 purjolök
8 dl vatten
1 tsk salt
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 buljongtärning (eller ännu hellre egen buljong av kokta köttben)
2 msk smör
2 dl ärter
en näve färsk spenat
persilja
salt & peppar

Skala och skär morötterna och potatisen i bitar, skiva purjolöken. Dela blomkålshuvudet i buketter. Koka upp vattnet och buljongtärningen och lägg ner grönsakerna (inte spenat och ärtro), salta lätt. Låt koka i 10 minuter.Gör en klumpfri redning av mjöl, grädde och mjölk, rör ner denna i soppan samt klicka i smör. Tillsätt ärterna och spenaten och låt koka i 3–5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja innan servering.

Ett gott bröd till soppan smakar fint. Syrrans grötbullar, en gammal hederlig limpmacka eller varför inte ett långpannebröd med frön på passar utmärkt!

Inkokt lax och dillmajonnäs

Tro det eller ej men efter lite semester och massor av härlig matlagning så blir det nu lite matbloggstid. Favoriten i sommar har helt klart varit min inkokta lax. Jag fullkomligen älskar mat som går att förbereda. Denna rätt är såklart en sådan. Perfekt när man väntar gäster och hellre ligger i solen och har maten klar i kylen. Kall sås serverar jag till men en hemgjord Hollandaise skulle också sitta fint.

Min inkokta lax med dillmajonnäs

4 p

4 laxbitar utan skinn

Lag:

6 cm färsk pepparrot i skivor

1 rödlök i bitar

10 dl vatten

½ dl ättiksprit 12 %

1 msk salt

2 msk socker

2 lagerblad

1 morot i bitar

Lägg laxbitarna i en form. Koka upp alla ingredienser till lagen. Häll den kokande lagen över laxen. Täck med aluminiumfolie. Låt laxen kallna i lagen och ställ i kylskåp när den svalnat till dagen efter. Dagen efter tages laxen upp ur lagen och garneras fint med citron, tomater, gurkskivor och dill.

Kokt potatis och dillmajonnäs till (eller annan kall sås som du gillar). Citronklyftor också förstås.

Smaklig spis och fortsatt trevlig sommar på er!!!

Goda Morotsrutor

Sonen har ett bra tag tjatat på sin Mor om Morotsfrallor. Han har spisat dessa delikatesser hos grannfrun. Kan du inte baka såna mamma....snääääälllllaaa? Ingen kan väl motstå det? Så det fick bli en modifierad variant. Grannfrun bakar aldrig med recept så det är nog ingen vits och fråga efter det. Sen ska ju erkännas att jag också är usel på att lusläsa och följa recept. Däremot får jag massor av inspiration av recept och sen är det så roligt att pyssla till ett eget. Så varsågoda - mina fluffiga och goda Morotsrutor! Görs i ugnsplåten, snabbt och smidigt. Kalasbra även efter att ha varit frusna.

Morotsrutor
24 st


5 dl ljummen mjölk
1 brk lätt creme fraiche
2 tsk salt
½ dl sirap
3-4 dl fint rivna morötter
1 pkt jäst
2 dl grahamsmjöl
2 dl dinkelmjöl
12-14 dl vetemjöl


linfrö
vallmofrö


Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt sedan övriga ingredienser - vetemjölet tillsätts sist tills det blir en fin smidig deg. Knåda ordentligt - eller var lat som jag och kör i assistenten i 10 minuter. Jäs 45 minuter. Lägg ett bakplåtspapper i den djupa ugnsplåten, smörja sidorna med smör eller olja. Stjälp ut degen och tryck ut den i plåten. Skär degen i 24 bitar. Jäs 30 minuter till. Strö över vallmofrö + linfrö - eller andra frön som man gillar. In i ugnen 225 grader i 15-20 minuter. Kolla om det är klart med en sticka som ska vara torr.

Inte gått och dött eller så

Nej precis, jag har inte gått och dött eller så. Men däremot har min kamera gått och dött. Det är verkligen inte så roligt att blogga mat utan bilder. Därav detta avbrott. Nu är abstinensen stor och det får bli en mobilbild och ett alldelels supergott recept som jag inte kan undanhålla er kära läsare. Om ni inte har testat kycklingfiléerna som är tunna och färdigskivade så tycker jag ni ska göra det. Visst kan man skära själv men dem här är så smidiga tycker jag. Ja lite försäljartalang har jag nog allt men nej jag är inte så lättköpt inte. Bara ärlig.

Mina kycklingrullader

4 p

3 skivade kycklingfiléer

ett knippe persilja

5 färska champinjoner eller annan svamp

några soltorkade tomater

1 pkt kantarellost

1 msk kalvfond

½ dl vatten

½ dl rött vin

2 dl matlagningsgrädde

lite soja

Fräs finhackad svamp och blanda med tomater, hälften av persiljan och osten. Fördela röran över kycklingskivorna, rulla ihop. Jag använder inte tandpetare, det behövs inte här. Häll över vin, ost, soja och vatten. Sjud 10 minuter. Tillsätt grädde och sist persiljan.

Jag serverade med gratinerat potatismos i små fina klickar. En äggula i moset gör det frasigt och gott. Smaklig spis!

Nu ska jag dricka en kopp gott kaffe och till det äta en hemmagjord semla! MUMS!!

Ört och vitlöks frästa Gnoccisar med baconsås

Färska Gnoccisar - det köper jag för sällan. Så goda dem är, frästa med lite vitlök och färska örter. Sen en krämigt god baconsås. Funkar utmärkt både som fredagsmat och lite mer till vardags. Dessutom barnvänligt, här gillar dem verkligen gnoccisar - alla tre, 1.5-åringen, 8-åringen och 11-åringen.


Ört och vitlöks frästa Gnoccisar med baconsås
4p


1 pkt gnocci (ta två om ni är jättehungriga)
några msk av valfria färska örter, jag tog timjan, persilja och basilika
1 finhackad vitlöksklyfta
salt och vitpeppar


Baconsås


2 pkt bacon
2.5 dl matlagningsgrädde
½ dl riven västerbottenost


Koka gnoccin - halvera koktiden som det står på paketet eftersom de också ska fräsas. Fräs dem sedan några minuter och krydda.

Såsen:
Knaperstek baconskivorna. Hetta upp grädde och ost och rör tills osten smält. Smaka av med salt och peppar. Koka gnoccin enligt anvisning på paketet.

Servera med goda grönsaker. Här blev det rivna morötter, barnen fick välja. Det är gott med en Tomat och basilikasallad också.